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1、世界大概上有多少种酒类?
很多人都喜欢喝酒,但是对酒的了解不多。说起酒的分类,往往只能说出低度酒、高度酒。或者啤酒、白酒、红酒之类的。其实这是不准确的,下面就给大家详细说一下酒的分类。按照酿造方式,可以分为3种,分别是:酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
首先说酿造酒——奠基工艺。
酿造酒的历史非常悠久,它的做***就是把原料粉碎,通过发酵产生乙醇,从而得到乙醇溶液。酿造酒不需要蒸馏,所以大部分的酿造酒都有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。另外酿造酒可以直接闻到原料的味***,比如说啤酒的大麦味。世界上一共有3大酿造酒,分别是啤酒、葡萄酒和黄酒。啤酒起源于古巴比伦,是用大麦发酵而成;葡萄酒起源于古***波斯,是用葡萄发酵而成;黄酒起源于咱们中国,是用黍米发酵而成。它们的酿造历史都多达几千年,所以又被称为是世界三大古酒。
接着说蒸馏酒——提纯工艺。
蒸馏酒的历史相对比较短暂,大概只有1300多年。它的做***简单来说,就是在酿造酒的基础上,进行多次蒸馏提纯,得到的乙醇溶液。比如说,大麦发酵可以得到啤酒,再把啤酒蒸馏,就可以得到威士忌。葡萄发酵得到葡萄酒,葡萄酒蒸馏得到白兰地。
最后说配制酒——衍生工艺。
配制酒的历史很短暂,但是发展得很快。它分2种情况,一种是不同的酒之间进行调皮,另一种是在酿造酒或蒸馏酒里,添加糖类、香料、果实的提取物等等制作而成。世界上配制酒最好的国家主要集中在欧洲,还有咱们中国。
中国四大名酒:贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖酒和陕西西凤酒。
老八大名酒:五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
意大利:葡萄酒。
英国:金酒。
美国:威士忌、鸡尾酒。
俄罗斯:伏特加。
***国:白兰地、香槟。
韩国:烧酒。
日本:清酒。
西班牙:雪利酒。
葡萄牙:波特酒。
加拿大:冰酒。
墨西哥:龙舌兰酒。
其实也简单,世界上的酒,数量再多,也只有三种,发酵酒、蒸馏酒、配制酒。
知***了这三种,哪怕餐桌上的酒,多得再让人眼花缭乱,也能清楚分出,谁是谁了。
就像我们上小学时,对加减乘除算术题,常常犯怵,但掌握乘***口诀后,做起题目来,那是一个轻而易举。
当然,等***了解发酵酒、蒸馏酒、配制酒这些分类后,也可以按图索骥,寻找出自己喜欢的酒了。
毕竟,
我们的感情很珍贵,要留给心爱的人。
我们的胃容量有限,要留给喜欢的酒。
对吧!
酒水文化传承人类历史几千年,就全世界范围来讲,到底有几种酒,至今也没有人详细的统计过。但酒水行业人士综合了世界上所有的酒水,做出来了比较有名的酒水分类。
按种类划分为:威士忌、白兰地、伏特加、中国白酒、朗姆酒、龙舌兰、金酒、杜松子、葡萄酒、啤酒、黄酒、日本清酒、马奶酒、果子酒等。
世界上只有三种酒,按照酿造方式,可以分为三种,分别是:酿造酒、蒸馏酒、配制酒。酿造酒可以分为啤酒、葡萄酒和黄酒。蒸馏酒在酿造酒的基础上,进行多次蒸馏提纯,得到的乙醇溶液。***表有***国的白兰地、荷兰的金酒、墨西哥的龙舌兰、古巴的朗姆酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、日本的清酒、还有咱们中国的白酒。配制酒有中国的梅子酒、桂花酒、桑椹酒、人参酒等等。
如果酒按照量造工艺的主要特征分为三大类,发酵酒。蒸馏酒,配制酒。我国商业上按照传统的分类习惯将就分为七大类g白酒,黄酒,啤酒,葡萄酒,果肉酒,药酒,其他酒,其他酒是指?除了前六类酒以外的酒鲁白兰地,威士忌金酒,伏特加,朗姆酒等所谓的洋酒。
一、按照制作工艺
蒸馏酒:这是我们中国特有的工艺,蒸馏酒,***用粮食蒸馏发酵出来的酒。味***是非常好的。比如茅台、五粮液、汾酒、二锅头等。
酿制酒:这是欧洲国家比较特有的工艺,比如葡萄酒等果酒类,就属于酿制酒。这种酒以干红为***表。
配制酒:看名字就知***,这种酒是配制出来的。比如劲酒、一些洋酒等。
二、按照种类分
白酒:大部分指我国的一些白酒。如茅台、五粮液、泸州、二锅头、汾酒等等,都是白酒的范畴。
红酒:大多就是指各种干红葡萄酒。如西欧各国的,澳大利***的,南美洲的,北美洲的等等。
黄酒:一般是指老酒,如即墨老酒,杭州的女儿红等。这种也属于酿制酒。
啤酒:***用大麦芽酿制而成的,比如青岛啤酒等。
鸡尾酒:这个就都知***了,配制酒。
三、按照香型分
一般按照香型分主要是指我们国内的白酒。
酱香型:如飞天茅台,现在炒作到2000多一瓶了,不过***货也多。
浓香型:如五粮液,泸州等。
清香型:如二锅头。牛栏山二锅头和红星二锅头是不错的,还有汾酒也是清香的,以及**的高粱酒。
芝麻香等:后来又出现了其他的比如芝麻香、兼香等各种酒。
那么酒的种类这么多,到底哪种酒比较好呢?
其实酒没有好坏之分,我们根据自己的口味选择适合自己的就是好的。但是一定要注意,千万不要选到***货额。
白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒、配制酒。酒品种繁多,就生产方***而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类。
酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早。
蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等,出现较晚。
大致可以分为谷物酒,香料草药酒,水果酒,奶蛋酒,植物浆液酒,蜂蜜酒和混合酒七大类;若以饮用时间来分类又有餐前酒(或称开胃酒),佐餐酒,餐后酒和特饮酒。若以酒精含量的不同来分类可分低度酒,中度酒和高度酒。但若以酒的性质来加以划分。
1、发酵酒类。包括葡萄酒,啤酒,米酒和苹果酒等。
2、蒸馏酒类。包括威士忌酒,白兰地酒,伏特加酒,兰姆酒,特其拉酒和中国白酒。
3、精炼和综合再制酒。包括金酒,利口酒,味美思酒,苦味酒,竹叶青酒,人参酒等。
一般较为普及和广泛运用的酒类划分是以酒的性质来划分。
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